以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

生甜餡制作的原則是（）

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。