綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

生甜餡制作的原則是（）

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。