米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）

大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產生不適。

酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質，如（）在酸性條件下非常容易損失。

以下對蛋白質的生物價描述正確的是（）

具有抗氧化性的植物化學物有（）

體內水的排出有幾種形式（）

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

蛋白質尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）