對(duì)老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）

大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會(huì)使人體產(chǎn)生不適。

描述油脂的組成特點(diǎn)與營養(yǎng)價(jià)值正確的是（）

以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）

（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時(shí)，這三種維生素也需增加。

水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。

蛋白質(zhì)尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過多，對(duì)人體的害處有（）

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）