具有抗氧化性的植物化學物有（）

蛋白質尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）

左旋肉堿的生物學作用有（）

由半胱氨酸轉化而來的?；撬?，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。

（）均可減少礦物質的損失。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質缺乏的原因有（）

（）以提高一種或幾種礦物質的水平，或者使食物中的礦物質變得更容易被利用。

食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。