九層馬蹄糕的主料是（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

面包酵母可分為（）種。

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

面團發(fā)酸應該加入（）中和。

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

寧波湯圓屬于（）面點。