維生素C的抗氧化作用具體表現在以下幾個方面（）

由半胱氨酸轉化而來的?；撬?，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。

對老年人來說，可選用（）等烹調方法，這樣烹調出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。

（）這三種維生素與人體的能量代謝關系密切，其供給量是根據能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。

（）均可減少礦物質的損失。

描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）

大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產生不適。

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現象，叫做油脂的熱變性。

左旋肉堿的生物學作用有（）