水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）

氨基葡萄糖的主要食物來源有（）

具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。

對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。