單項選擇題下列不屬于莜麥主要產地的是（）。

A.河北的壩上
B.山東泰山
C.內蒙陰山
D.山西太行山


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1.單項選擇題莜麥可分為（）和秋莜麥兩種。

A.春莜麥
B.夏莜麥
C.冬莜麥
D.早莜麥

2.單項選擇題絞肉機主要用于肉類原料（）之用。

A.絞餡
B.拌餡
C.調餡
D.制餡

3.單項選擇題制作白皮酥的開酥方法是（）。

A.大包酥
B.抹酥
C.黃油酥
D.小包酥

4.單項選擇題紅糖呈赤褐色或黃褐色，為（），略帶糖蜜味。

A.沫狀
B.粉狀
C.細小結晶狀
D.顆粒狀或塊狀

5.單項選擇題油煎法制品既受鍋底傳熱，也受（）傳熱。

A.油溫
B.蒸汽
C.氣體
D.金屬