單項(xiàng)選擇題層酥面坯是由()性質(zhì)不同的面坯組成的。
A.2塊
B.3塊
C.4塊
D.5塊
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)總成本是指菜點(diǎn)單位成本與菜點(diǎn)()的乘積。
A.質(zhì)量
B.數(shù)量
C.重量
D.力量
2.單項(xiàng)選擇題食物中毒的特征之一是癥狀()。
A.一般
B.相似
C.不同
D.不一樣
3.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)稱之為“死面”、“呆面”的面坯是()。
A.水調(diào)面坯
B.膨松面坯
C.層酥面坯
D.米粉面坯
4.單項(xiàng)選擇題“干一行,愛一行”這是職業(yè)()最起碼的要求。
A.素質(zhì)
B.水平
C.技能
D.道德
5.單項(xiàng)選擇題購入禽蛋的衛(wèi)生要求是:(),完整無損,略感粗糙,有光澤。
A.外表干燥
B.外表光滑
C.外表整潔
D.外表整齊
最新試題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型:判斷題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
題型:單項(xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:單項(xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
題型:單項(xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時用()火。
題型:單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型:判斷題
制作蔬果面坯,若面團(tuán)顏色不均勻,可能是()
題型:單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
題型:判斷題
風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
題型:單項(xiàng)選擇題