單項選擇題煮的溫度一般在（）或以下。
A.120℃
B.140℃
C.100℃
D.110℃
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1.單項選擇題面點中使用的米粉按原料劃分，可分為（）和混合米粉。
A.糯米粉
B.粳米粉
C.秈米粉
D.以上都是
2.單項選擇題莜麥需（）后才能用于制粉。
A.炒熟
B.蒸熟
C.煮熟
D.燜熟
3.單項選擇題制作驢打滾豆面糕的黃米粉，摻水蒸熟取出后，應（）用木棍（攪拌機）攪打均勻。
A.冷卻
B.冷凍
C.涼涼
D.趁熱
4.單項選擇題下列與講究公德相違背的行為是（）。
A.明碼標價
B.童叟無欺
C.嚴把質(zhì)量
D.以次充好
5.單項選擇題講究公德要求從業(yè)人員（），不損害國家和集體利益。
A.愛崗敬業(yè)
B.講究質(zhì)量
C.操作規(guī)范
D.公私分明