搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

雞粒餡是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

燒賣皮的搟制方法為（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。