單項選擇題()餐飲具不可重復使用。
A.玻璃
B.磁器
C.一次性
D.不銹鋼
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1.單項選擇題玉米既可以制粉,也可以制()。
A.糖
B.酒
C.米
D.油
2.單項選擇題下列選項中可引起食品污染的是()。
A.高溫烹調
B.廢水灌溉農田
C.銷售中雜物污染
D.以上都是
3.單項選擇題油酥大餅的生坯是由濕油酥和()坯制而成。
A.燙面
B.發(fā)面
C.水調面
D.水油面
4.單項選擇題廚房安全是保護()利益的根本。
A.員工
B.廚師
C.面點師
D.服務員
5.單項選擇題蒸制花色面點制品一般以()分鐘為宜。
A.3~5
B.6~8
C.10~12
D.12~15