單項選擇題廚房安全是保護()利益的根本。

A.員工
B.廚師
C.面點師
D.服務(wù)員


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1.單項選擇題蒸制花色面點制品一般以()分鐘為宜。

A.3~5
B.6~8
C.10~12
D.12~15

2.單項選擇題高粱面餅是用()的方法制成的。

A.干烙
B.加水烙
C.油煎
D.刷油烙

3.單項選擇題我國質(zhì)量最好的玉米是()玉米。

A.硬粒型
B.大粒型
C.中粒型
D.小粒型

5.單項選擇題大包酥的弱點是()不易起均勻。

A.面皮
B.油皮
C.蛋皮
D.酥皮