單項選擇題社會主義道德建設(shè)的基本要求是：（）、愛人民、愛勞動、愛科學(xué)、愛社會主義。
A.愛祖國
B.愛學(xué)習(xí)
C.愛生活
D.熱愛黨
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1.單項選擇題用象牙白蘿卜、胡蘿卜制餡，需先擦絲，然后再（），以保持脆嫩的特征。
A.焯水
B.調(diào)味
C.加鹽
D.擠去水分
2.單項選擇題高粱面餅的面坯是用（）調(diào)制而成的。
A.溫水
B.冷水
C.冰水
D.沸水
3.單項選擇題蔗糖能供給酵母菌養(yǎng)料，提高面坯（），使面坯增白。
A.軟硬度
B.發(fā)酵速度
C.發(fā)酵濃度
D.發(fā)酵酸度
4.單項選擇題人們對某人某事的評論，稱為（）。
A.社會輿論
B.新聞報導(dǎo)
C.社會評論
D.個體評論
5.單項選擇題米粉面坯按性質(zhì)可分為：米糕類面坯、（）面坯和發(fā)酵米漿類面坯。
A.米粉類
B.糯米粉
C.粳米粉
D.秈米粉
最新試題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題