風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

燒賣皮的搟制方法為（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

生甜餡制作的原則是（）

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。