單項選擇題莜面餃子的口感特點是：皮（）、餡鮮。
A.軟
B.柔
C.硬
D.嫩
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1.單項選擇題蜂蜜含有豐富的錳、鐵、銅、（）等營養(yǎng)物質(zhì)。
A.鈣
B.鋅
C.糖
D.磷
2.單項選擇題鮮肉粢毛團需用（）沸水足氣蒸20分鐘，才能保證制品的質(zhì)感。
A.小火
B.中火
C.慢火
D.旺火
3.單項選擇題飴糖可提高制品的滋潤性和彈性，起（）作用。
A.松酥
B.酥脆
C.綿軟
D.質(zhì)硬
4.單項選擇題米糕類面坯可分為（）。
A.松質(zhì)粉團
B.粘質(zhì)粉團
C.加工粉團
D.以上都是
5.單項選擇題預防雜環(huán)胺類化合物污染食品的措施是（）。
A.滅活處理
B.避免高溫烹調(diào)
C.多攝入蔬菜水果
D.以上都是