單項(xiàng)選擇題制作水晶餡白糖與豬板油的比例以()為宜。
A.1:4
B.1:1
C.1:2
D.1:3
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1.單項(xiàng)選擇題餡餅是用()制成的。
A.冷水面坯
B.沸水面坯
C.開水面坯
D.溫水面坯
2.單項(xiàng)選擇題()是制作飯皮面坯的主要原料。
A.秈米
B.糯米
C.小米
D.紫米
3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師清理機(jī)械電氣設(shè)備時(shí),不要將水噴淋到電源開關(guān)和()上。
A.線路
B.插座
C.機(jī)體
D.機(jī)殼
4.單項(xiàng)選擇題烤制甘露酥的爐溫以底、面火()為宜。
A.120℃、130℃
B.140℃、150℃
C.150℃、160℃
D.200℃、220℃
5.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》規(guī)定,勞動(dòng)者連續(xù)工作()以上,可享受帶薪年休假。
A.半年
B.一年
C.二年
D.三年
最新試題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí),()可防止生坯互相粘在一起。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型:判斷題
燒賣皮的搟制方法為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí),水沸下鍋,可以使制品()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題