以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。