單項選擇題維生素按溶解性可分為（）和水溶性維生素兩大類。
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素B
D.脂溶性
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1.單項選擇題電熱烤箱加熱方法通常有（）和微波式。
A.常規(guī)式
B.對流式
C.旋轉式
D.以上都是
2.單項選擇題使用陶瓷容器盛裝食物，也可能造成（）對食品的污染。
A.鉛
B.鋅
C.鉀
D.鈣
3.單項選擇題米粉與雜糧混合制成的成品，具有雜糧的（），且口感軟糯適口。
A.口感和香味
B.黏性和甜味
C.黏性和香味
D.天然色澤和香味
4.單項選擇題搟要求工具使用得心應手，操作動作（），手法靈活、熟練。
A.一致
B.協(xié)調
C.一樣
D.互相配合
5.單項選擇題餛飩皮的搟制方法為（）。
A.平展搟
B.旋轉搟
C.壓推搟
D.直接搟