最新試題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
雞粒餡是（）。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
下屬于蛋面類面團的是（）。
搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）