熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

雞粒餡是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

燒賣皮的搟制方法為（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

生甜餡制作的原則是（）

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。