（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。