（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

香麻煎軟餅要（）。

三鮮餡指的是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。