佛手酥的要點是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

香麻煎軟餅要（）。