單項選擇題職業(yè)資格證書的取得,需經(jīng)政府批準(zhǔn)和考核鑒定()進(jìn)行技能考核鑒定。

A.機關(guān)
B.部門
C.單位
D.機構(gòu)


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2.單項選擇題廚房安全生產(chǎn)是實現(xiàn)效益的()

A.保證
B.保障
C.保護(hù)
D.保持

3.單項選擇題抻的工藝主要有溜條和()兩部分。

A.揪面
B.醒面
C.搟面
D.出條

4.單項選擇題炸制像生雪梨的油溫以()為宜。

A.120~130℃
B.150~160℃
C.180~190℃
D.190~200℃

5.單項選擇題米粉面坯按性質(zhì)可分為:米糕品種、()和發(fā)酵米漿品種面坯。

A.糯米面坯
B.粳米面坯
C.秈米面坯
D.米粉類品種