以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

蒸制雙皮奶應注意（）。

關于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關鍵，以下說法正確的是（）。

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

香麻煎軟餅要（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。