單項選擇題黃桂柿子餅的成熟工藝是先烙后()約5分鐘即熟。

A.煎
B.炸
C.烤
D.蒸


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2.單項選擇題發(fā)酵面坯中的酵母菌在()失去活力。

A.0℃以下
B.15℃以下
C.30℃左右
D.35℃左右

4.單項選擇題烤箱中的溫度在()時稱為小火,適宜烤制水油皮類層酥品種。

A.120~140℃
B.170~200℃
C.220~230℃
D.230~240℃

5.單項選擇題糖漿面坯既有良好的()又有適度的彈性。

A.硬性
B.韌性
C.可塑性
D.延長性