單項選擇題含水量少的酵母發(fā)酵面坯，產(chǎn)生二氧化碳氣體比較（）
A.慢
B.快
C.多
D.少
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1.單項選擇題（）環(huán)境，可通過生物富集作用于人體。
A.微生物
B.昆蟲污染
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D.食品添加劑污染
2.單項選擇題制作果蔬類面坯的原料制泥后，必須（）后才可摻粉制坯。
A.晾涼
B.過籮
C.粉碎
D.吸水
3.單項選擇題含水量多的酵母發(fā)酵面坯，產(chǎn)生二氧化碳氣體比較（）
A.快
B.慢
C.多
D.少
4.單項選擇題含水量少的酵母發(fā)酵面坯，所需發(fā)酵時間就會（）
A.長
B.短
C.多
D.少
5.單項選擇題蛋白質(zhì)在小腸中最終分解為（）和寡肽。
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