在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

混酥類點心的特點是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。