烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

膠凍類點心脫模應注意（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

佛手酥的要點是（）。

蒸制雙皮奶應注意（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。