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填空題對于（）、（）、（）排放量很小的實(shí)驗(yàn)室，必須遵守我國環(huán)境保護(hù)的規(guī)定。

1.單項(xiàng)選擇題測定粉質(zhì)曲線時(shí)，若粉質(zhì)曲線中線峰值位于（），重新測定時(shí)需增加加水量。

A.<480FU
B.480FU~520FU
C.500FU~520FU
D.>520FU

2.單項(xiàng)選擇題我國糧油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的磷化物允許量為（）。

A.不得檢出
B.0.05mg/kg
C.0.5mg/kg
D.5.0mg/kg

3.單項(xiàng)選擇題小麥粉的吸水量是指100g水分為（）在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為（）時(shí)所需的水量。

A.14%，500F.U.
B.15%，500F.U.
C.14%，1000F.U.
D.15%，1000F.U.

4.單項(xiàng)選擇題篩下物和（）組成糧食、油料的雜質(zhì)。

A.無機(jī)雜質(zhì)
B.有機(jī)雜質(zhì)
C.無機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)
D.無機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)以及異種糧粒

5.單項(xiàng)選擇題精密度的大小是由（）誤差決定的。

A.系統(tǒng)誤差
B.偶然誤差
C.系統(tǒng)誤差和偶然誤差
D.都不是

6.單項(xiàng)選擇題檢驗(yàn)食品、糧食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

A.索氏抽提法
B.酸水解法
C.氯仿-甲醇法
D.直滴式抽提法

7.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)達(dá)到最大稠度的時(shí)間長、有較長的穩(wěn)定時(shí)間和較小的弱化度、評價(jià)值大的小麥粉為（）。

A.弱力粉
B.普通粉
C.中力粉
D.強(qiáng)力粉

8.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)揉和過程粉質(zhì)曲線上沿線到達(dá)峰值前第一次與500F.U.線相交，以后曲線下降上沿線第二次與500F.U.線相交并離開此線，兩個(gè)交點(diǎn)相應(yīng)的時(shí)間差值稱為（）。

A.形成時(shí)間
B.穩(wěn)定時(shí)間
C.斷裂時(shí)間
D.揉和時(shí)間

9.單項(xiàng)選擇題長度達(dá)到完整精米粒平均長度的（）以上的米粒，稱為整精米。

A.1/2
B.3/4
C.4/5
D.完整的米粒

10.單項(xiàng)選擇題淀粉酶法測定糧食中淀粉含量時(shí)，將測定液放到沸水浴中加熱，使淀粉糊化的目的是（）。

A.便于酶進(jìn)行水解
B.便于糖的析出
C.使酶的活性增加
D.使淀粉分子運(yùn)動加劇