饅頭的比容是指蒸制后（）比值。

鉬藍法定量分析磷化物操作中，褪去高錳酸鉀顏色所用試劑為（）。

小麥制粉后，保留在小麥粉中的蛋白質(zhì)主要是（）和麥谷蛋白。

磷化物測定時蒸餾吸收裝置中洗氣瓶中裝入飽和硫酸肼溶液的目的是（）。

支鏈淀粉分子與碘形成的復合體呈（）。

評價小麥、小麥粉的食用工藝品質(zhì)最直接的方法是（）。

我國糧油衛(wèi)生標準中規(guī)定的磷化物允許量為（）。

實驗結(jié)束后，通常采用（）清洗揉面缽中和螺旋攪拌葉片上粘附的面團。

薄層色譜法測定黃曲霉毒素B1時，預展操作的目的是（）。

面團達到最大稠度的時間長、有較長的穩(wěn)定時間和較小的弱化度、評價值大的小麥粉為（）。