單項(xiàng)選擇題鳊魚是我國淡水魚中比較著名的品種之一，以（）季節(jié)所產(chǎn)最肥。
A、秋季
B、夏季
C、春季
D、冬末春初
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題不宜用來烹調(diào)狗肉的烹調(diào)方法是（）。
A、燉
B、燒
C、燜
D、炒
2.單項(xiàng)選擇題可能會(huì)減少鈣消化吸收的營養(yǎng)素是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.乳糖
C.脂肪
D.維生素D
3.單項(xiàng)選擇題按烹飪?cè)系膩碓磳傩?，可將烹飪?cè)戏譃椋ǎ?、植物性原料、礦物性原料和人工合成原料四大類。
A、鮮活原料；
B、干貨原料；
C、復(fù)制品原料；
D、動(dòng)物性原料
4.單項(xiàng)選擇題食用安全性、營養(yǎng)性、適口性是決定烹飪?cè)希ǎ└叩偷闹饕蛩亍?/a>
A、價(jià)格
B、知名度
C、利用率
D、食用價(jià)值
5.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)鲜秤脙r(jià)值的高低主要取決于安全性、（）、可口性三個(gè)方面。
A、營養(yǎng)性
B、價(jià)格性
C、季節(jié)性
D、地區(qū)性
最新試題
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鮮活原料加工中，對(duì)于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除，會(huì)影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過稠，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時(shí)間浸泡在水中，不會(huì)影響品質(zhì)。
題型：判斷題
在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題