單項選擇題下列蔬菜中不屬于根菜類蔬菜的是（）。

A、土豆；
B、蘿卜；
C、胡蘿卜；
D、蕪菁


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1.單項選擇題用蛋黃制作蛋黃醬，是利用了其（）。

A.黏合作用
B.乳化作用
C.發(fā)泡作用
D.蛋白質(zhì)變性作用

2.單項選擇題冷藏鮮蛋時的溫度應(yīng)控制在（）。

A、10~2℃
B、2~10℃
C、0~5℃
D、－5~0℃

3.單項選擇題龍蝦是體形較大的海水蝦，以（）沿海海域產(chǎn)量較高。

A、江蘇；
B、山東；
C、遼寧；
D、廣東

4.單項選擇題鳊魚是我國淡水魚中比較著名的品種之一，以（）季節(jié)所產(chǎn)最肥。

A、秋季
B、夏季
C、春季
D、冬末春初

5.單項選擇題不宜用來烹調(diào)狗肉的烹調(diào)方法是（）。

A、燉
B、燒
C、燜
D、炒