單項選擇題下列調(diào)味料中主要呈麻味的是（）。

A、八角；
B、花椒；
C、胡椒；
D、桂皮


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1.單項選擇題釀造醋中質(zhì)量最佳的是（）。

A、果醋；
B、麩醋；
C、酒醋；
D、米醋

2.單項選擇題下列調(diào)味品中不屬于咸味調(diào)味品的是（）。

A、醬油；
B、醬；
C、豆豉；
D、番茄醬

3.單項選擇題我國食鹽產(chǎn)量最高的是（）。

A.海鹽
B.湖鹽
C.井鹽
D.巖鹽

4.單項選擇題板栗的果實屬于（）。

A.核果
B.瘦果
C.堅果
D.穎果

5.單項選擇題引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因是（）。

A、微生物的作用；
B、溫度；
C、濕度；
D、氧氣