按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）

食用油中總極性物質(zhì)測定時，取樣后樣品放在（）加熱。

以下對食品快速檢測技術(shù)描述錯誤的是（）

若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標(biāo)。

下列選項中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是（）

（）不能達(dá)到降低誤差的目的。

平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結(jié)果的影響是（）。

肉類水分的測量點(diǎn)應(yīng)為（）