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判斷題用鹽酸副玫瑰苯胺法測(cè)定蔬菜制品中的亞硫酸鹽時(shí)，樣品中的亞硫酸鹽與四氯汞鈉反應(yīng)生成穩(wěn)定的絡(luò)合物，再與甲醛和鹽酸副玫瑰苯胺作用生成橘紅色的絡(luò)合物。

1.判斷題測(cè)定食鹽中的硫酸鹽時(shí)，樣品中的硫酸鹽與鉻酸鋇反應(yīng)生成硫酸鋇沉淀。

2.判斷題在味精生產(chǎn)中，硫酸鹽含量是主要的控制指標(biāo)，根據(jù)《谷氨酸鈉（味精）》（GB/T8967—2007）中規(guī)定，成品味精中硫酸鹽（以硫酸根計(jì)）的含量應(yīng)小于或等于0.05%。

3.判斷題食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定硫酸鹽（以硫酸根計(jì)）的含量應(yīng)小于或等于5g/100g。

4.判斷題食鹽中的硫酸鹽多以硫酸鎂、硫酸鈉的形式存在。

5.判斷題用高氯酸法測(cè)定味精中的谷氨酸鈉時(shí)，在乙酸存在下，用高氯酸滴定樣品中的谷氨酸鈉，以α⁃萘酚苯基甲醇作為指示劑，滴定至溶液呈綠色為終點(diǎn)。