最新試題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
下屬于蛋面類面團的是（）。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）