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問(wèn)答題微生物菌種保藏的常用方法有哪些？

（1）定期移植保藏法
（2）液體石蠟保藏法
（3）沙土管保藏法
（4）麩皮保藏法
（5）梭氏真空干燥保藏法
（6）冷凍干燥保藏法

1.問(wèn)答題微生物分離中，常規(guī)分離法有哪幾種？

（1）平板劃線分離法；
（2）傾注平板分離法；
（3）毛細(xì)管法；
（4）小液滴分離法；
（5）顯微鏡操作法。

2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述固態(tài)發(fā)酵基質(zhì)的差異性？

3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品釀造的一般歷程。

4.問(wèn)答題釀造微生物生態(tài)系統(tǒng)有哪些特征？

5.名詞解釋蛋白質(zhì)的水解

是在酶的催化下，通過(guò)加水分解，使蛋白質(zhì)中肽鍵斷裂，最后生成氨基酸的生化過(guò)程。