單項(xiàng)選擇題葡萄哪個(gè)部分富含葡萄酒特殊成分（）。
A、果梗
B、種子
C、果皮
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1.單項(xiàng)選擇題白葡萄酒向以下哪個(gè)工藝中添加SO2可以防止其褐變（）。
A、壓榨取汁
B、澄清
C、陳釀
2.單項(xiàng)選擇題蘋果酸-乳酸發(fā)酵的最適溫度為（）。
A、14-16℃
B、18-20℃
C、>30℃
3.單項(xiàng)選擇題含糖量≤45.0g/L的葡萄糖酒稱為（）。
A、干葡萄酒
B、半甜葡萄酒
C、甜葡萄酒
4.單項(xiàng)選擇題澄清果蔬汁加工特有工序均含以下哪種工藝（）。
A、均質(zhì)
B、脫氣
C、精濾
5.單項(xiàng)選擇題果蔬汁按照工藝和狀態(tài)分類，以下不符合的是（）。
A、混濁果蔬汁
B、濃縮果蔬汁
C、糖漿果蔬汁
最新試題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型：判斷題
糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題