單項選擇題通過下列（）處理可增進果蔬加工品的透明度。
A、食鹽腌漬
B、冷凍
C、硫處理
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1.單項選擇題當(dāng)酒精濃度超過（）時，蘋果酸—乳酸發(fā)酵酒很難誘發(fā)。
A、10%
B、12%
C、5%
2.單項選擇題均質(zhì)和脫氣是（）產(chǎn)品加工特有的工序。
A、澄清果汁
B、混濁果汁
C、濃縮果汁
3.單項選擇題下列哪種產(chǎn)品的加工對原料新鮮度要求最高（）。
A、果蔬汁
B、蜜餞
C、腌漬品
4.單項選擇題（）會對蘋果酸—乳酸發(fā)酵產(chǎn)生抑制作用。
A、增加氧氣
B、減低氧氣
C、二氧化碳
5.單項選擇題下列哪一項不是影響果酒酵母和酒精發(fā)酵的因素（）。
A、溫度
B、濕度
C、PH
最新試題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。
題型：多項選擇題
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題型：多項選擇題
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題型：判斷題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
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一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
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題型：判斷題