單項(xiàng)選擇題珍珠圓子的成形方法是先包捏后()。
A.鑲嵌
B.滾貼
C.按疊
D.翻抻
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1.單項(xiàng)選擇題川式面點(diǎn)鍋貼餃的成熟方法是()。
A.煮
B.復(fù)合
C.干煎
D.水油煎
2.單項(xiàng)選擇題川式面點(diǎn)口味以辣、麻、酸、香,取名大多以口味而命名,其著名餃子,取名()。
A.鮮肉水餃
B.白菜水餃
C.紅油水餃
D.韭菜水餃
3.單項(xiàng)選擇題川式烹飪?cè)谶x料方面認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn),刀工精細(xì),注重清鮮,()。
A.制作精良
B.制作簡(jiǎn)單
C.制作多樣
D.制作方便
4.單項(xiàng)選擇題川式調(diào)味大都離不開鮮姜、(),故麻辣油厚。
A.四椒
B.三椒
C.二椒
D.辣椒
5.單項(xiàng)選擇題北京的(),聞名遐邇,是令北京人的最愛。
A.炸醬面
B.打鹵面
C.陽春面
D.菜湯面
最新試題
制作蔬果面坯,若面團(tuán)顏色不均勻,可能是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí),應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí),把外殼破得太碎會(huì)影響()質(zhì)量。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí),中途可以隨意打開鍋蓋。
題型:判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型:判斷題
烤甘露酥入爐時(shí)用()火。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
題型:判斷題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題