單項(xiàng)選擇題北京的(),聞名遐邇,是令北京人的最愛(ài)。
A.炸醬面
B.打鹵面
C.陽(yáng)春面
D.菜湯面
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1.單項(xiàng)選擇題茯苓餅作為貢品,口味()。
A.偏淡
B.偏甜
C.偏濃
D.偏咸
2.單項(xiàng)選擇題京式面點(diǎn)炒疙瘩的成熟方法是()成熟法。
A.蒸
B.炒
C.煮
D.復(fù)合
3.單項(xiàng)選擇題北京面點(diǎn)口味以咸為主,兼有酸、甜、()、香等。
A.苦
B.椒鹽
C.辣
D.辛
4.單項(xiàng)選擇題北京面點(diǎn)具有四季分明、()、油而不膩、淡而不薄的美譽(yù)。
A.色彩華麗
B.色彩絢麗
C.色彩華貴
D.色彩鮮艷
5.單項(xiàng)選擇題北京面點(diǎn)名稱(),很少有華而不實(shí)的名字。
A.樸實(shí)大方
B.花俏好聽(tīng)
C.繁多
D.嚴(yán)謹(jǐn)
最新試題
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。
題型:判斷題
無(wú)論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型:判斷題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型:判斷題
制作糖油餡時(shí),糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題
烤甘露酥入爐時(shí)用()火。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),(),難以操作。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題