單項選擇題京式面點炒疙瘩的成熟方法是（）成熟法。
A.蒸
B.炒
C.煮
D.復合
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1.單項選擇題北京面點口味以咸為主，兼有酸、甜、（）、香等。
A.苦
B.椒鹽
C.辣
D.辛
2.單項選擇題北京面點具有四季分明、（）、油而不膩、淡而不薄的美譽。
A.色彩華麗
B.色彩絢麗
C.色彩華貴
D.色彩鮮艷
3.單項選擇題北京面點名稱（），很少有華而不實的名字。
A.樸實大方
B.花俏好聽
C.繁多
D.嚴謹
4.單項選擇題黃橋燒餅是由膨松面團和（）面團組成。
A.水調面團
B.澄粉面團
C.酥油面團
D.水油面面團
5.單項選擇題蟹黃湯包是（）名店，皮薄餡多湯飽，鮮美可口。
A.揚州
B.泰州
C.蘇州
D.鎮(zhèn)江