單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)是食品本身、環(huán)境因素和（）三者互為條件、相互影響、綜合作用的結(jié)果。
A.微生物
B.有害昆蟲和動物
C.化學(xué)性污染
D.物理性污染
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1.單項(xiàng)選擇題煮米粥時加堿會破壞其中的（）.
A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.B族維生素
2.單項(xiàng)選擇題蛋類含膽固醇相當(dāng)高，一般每天不超過（）個為好。
A.1
B.2
C.3
D.4
3.單項(xiàng)選擇題我國居民平衡膳食寶塔第二層是（）.
A.谷類食物
B.蔬菜和水果
C.魚、肉、蛋等動物性食物
D.奶類和豆類食物
4.單項(xiàng)選擇題中國居民膳食寶塔的第三層為魚、禽、肉、蛋等動物性食品，每人每天應(yīng)吃（）克。
A.300～500
B.125～200
C.400～500
D.100～200
5.單項(xiàng)選擇題谷類中的碳水化合物主要為（）.
A.淀粉
B.糊精
C.葡萄糖
D.纖維素
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食物成分的營養(yǎng)素不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種屬食物中毒的范疇（）
題型：單項(xiàng)選擇題
四季豆中毒是因?yàn)楹ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題
下列均屬于生物活性的食物成分的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蔬菜的春化作用是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食物中毒的分類與特點(diǎn)。
題型：問答題
河豚毒素的毒作用部位為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
雜豆類制作成粉條、涼皮等過程中大部分被去除的營養(yǎng)素是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題