脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。

測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。

（）可以用索氏提取法測定其含量。

蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。

干法灰化的步驟包括（）。

測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）

直接干燥法測定水分的主要設(shè)備是（）。

脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）

動物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）

目前瘦肉精的檢測方法有哪些？（）