多項選擇題油脂酸敗的化學過程主要是（）

A.氫化反應
B.甲基化反應
C.還原反應
D.氧化反應
E.水解反應


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1.多項選擇題降低滲透壓來防止食品腐敗變質(zhì)的常用方法為（）

A.冷凍
B.充氮
C.鹽腌
D.糖漬
E.輻照

2.多項選擇題黃變米毒素可分為（）.

A.島青霉毒素
B.展青霉毒素
C.黃綠青霉毒素
D.桔青霉毒素
E.赭曲霉毒素

3.多項選擇題雜色曲霉毒素在動物體內(nèi)主要可導致（）.

A.肝癌
B.腎癌
C.胃癌
D.皮膚癌
E.肺癌

4.多項選擇題黃曲霉毒素的特性有（）

A.對許多東有有強烈毒性，屬于劇毒毒物
B.急性毒性中，最敏感的動物是鴨雛
C.小計量長期攝入，動物出現(xiàn)生長障礙
D.是強的化學致癌物
E.黃曲霉毒素污染嚴重地區(qū)人群肝癌高發(fā)

5.多項選擇題最容易受到黃曲霉毒素污染的食品為（）

A.稻谷
B.小麥
C.玉米
D.花生
E.棉籽油