單項選擇題以下哪個選項是構成肉的主要組成部分（）。

A、肌肉組織
B、脂肪組織
C、結締組織
D、骨骼組織


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1.單項選擇題以多糖為原料的可食性包裝技術主要是利用它的以下什么性質（）。

A、凝膠作用
B、溶解性
C、穩(wěn)定性
D、多糖的黏度

2.多項選擇題以下屬于天然色素的是（）。

A.辣椒紅
B.胭脂紅
C.胡蘿卜色素
D.焦糖色素

3.多項選擇題以下哪些是豆制品原料的加工特性（）。

A、吸水性
B、熱變性
C、凝膠化性
D、蒸煮性

4.單項選擇題臭氧殺菌目前主要用于（）殺菌。

A、果蔬制品的原材料
B、飲用水
C、肉類制品
D、液態(tài)乳

5.單項選擇題涂膜保鮮處理中，食品表面除了涂膜外還要加（）。

A、殺菌劑
B、抗氧化劑
C、防腐劑
D、保鮮劑