單項(xiàng)選擇題對于同一塊曲來說，曲皮糖化力與曲心糖化力相比（）。
A、相等
B、弱
C、強(qiáng)
D、不確定
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1.單項(xiàng)選擇題釀造原輔材料稻殼清蒸是為了除去（）。
A、甲醛
B、甲醇
C、糠醛
D、乙醛
2.單項(xiàng)選擇題近幾年來出土的隋唐文物中，出現(xiàn)的只有（）毫升的小酒杯，說明了如果沒有高度酒，肯定不會制作這么小的酒杯。
A、15-20
B、20-25
C、25-30
D、30-35
3.單項(xiàng)選擇題白酒蒸餾過程中，乙酸乙酯主要在（）部分。
A、酒頭
B、中段酒
C、酒尾
D、全部
4.單項(xiàng)選擇題扳倒井酒堆積溫度以最高溫度處（）℃為宜。
A、35-40
B、40-45
C、45-50
D、50-55
5.單項(xiàng)選擇題酒海是鳳型酒的專用儲存設(shè)備，每個酒?？梢詢Υ姘拙疲ǎ﹪?，它賦予鳳酒一種特殊的香味，是有別于其他白酒的重要特性。
A、五
B、四
C、三
D、二
最新試題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：問答題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：問答題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：問答題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題